Le burger est un rendez-vous / Alain Passard

Ce matin sur RTL, Yves Calvi interrogeait le Chef 3 étoiles de l’Arpège – Alain Passard – sur cette tendance qui affole la gastronomie français : le burger.

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Les français en sont complètement dingues : 1 milliard de burgers vendus en France en 2013.

Et les food trucks/ restaurant spécialisés fleurissent à tous les coins de rue.

Alors, les frenchies accros au burger, mauvaise nouvelle pour la gastronomique tricolore ?

Eh bah pas tant que ça finalement selon Alain Passard.
Pour lui, le burger est avant tout un rendez-vous que l’on peut déguster autant au p’tit déj qu’au goûter.
C’est sûre que vu comme ça, les autres aliments ont la part belle le reste de la journée.

Parce qu’après tout, toujours selon le Chef, le burger est un vrai plat comme un autre – clin d’œil au sandwich – qui peut être raffiné, fin, élégant avec un jeu de textures et de saveurs, le tout à la sauce Gauloise.

Et les grandes chaînes ? Même pas peur. Alain Passard le sait, je le sais, la gastronomie française ne plie pas devant les chaînes, question de goûts et de saveurs qu’elles ne peuvent égaler.

Si vous n’avez pas encore abandonné la lecture de cet article pour vous ruer sur le premier burger venu (vous avez le droit hein, sauf si c’est McDo ou un surgelé, là c’est la sentence), cliquetez ici.

811267C’est l’occasion de ressortir un vieil article de François-Régis Gaudry pour L’Express Styles :
« Alain Passard, dieu vivant de la cuisine ? »

Photos : ©fatandfuriousburger / ©lexpress

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